Късото или дългото еспресо кафе има повече кофеин?

Късото или дългото еспресо кафе има повече кофеин?

Четвъртък, 18 Март 2021

В дългото еспресо има повече кофеин. Кофеинът е водоразтворим и колкото повече вода минава през смяното, компактно кафе за еспресо, толкова повече кофеин се извлича. По-късото кафе има по-наситен вкус и аромат – това е заблудата, но всъщност дългото кафе е по-наситено с кофеин. Именно за това италианците приготвят и пият много късо кафе – ристрието по няколко пъти на ден без да прекаляват с кофеина.Има много фактори, които въздействат на кофеина. От плантацията, в която расте реколтата, обработката на кафето, до начина на приготвяне – било то на еспресо или филтрация. Също така съществена роля за кофеинът играе степента на изпичане, както размерът на смилане и времето за контакт на кафето с водата.При еспресото е прието късото кафе да е около 7- 10 гр. и 30 мл. напитка като времетраенето за приготвяне му е между 24 и 30 секунди. Дългото кафе – обикновено около 60мл. като грамажът на смляното кафе се запазва, но времето за екстракцията е около два пъти повече.