Митове свързани с кафето в джезве!

14 Май 2021 Петък

Знаем, че всеки от вас приготвя кафето си по своя си начин. Важното е да ви харесва . Нека споделя с вас няколко неща, които ще направят чашата ви по-добра.

Кафето трябва да се надигне 3 пъти преди да се свали от огъня!

Правилният начин е да се прави само един път. След като кафето заври и се надигне до ръба на джезвето, свалете го от огъня и го налейте веднага – в чашата трябва да остане пяна. Защо не трябва да го правите повече от един път? С второто, третото и всяко следващо поставяне на джевето върху огъня, кафето просто ще прегори в джезвето и ще получите този характерен горчиво-натрапчив вкус. Още повече, кафето продължава да се „приготвя” и след като го налеете в чашата. За това го оставете 3-4 минути преди да отпиете. Първо, никой не иска да пие вряло кафе веднага. Второ, кафените частици ще се слегнат на дъното на чашата. Трето, вкусът се променя чувствително.

Кафето трябва да се остави да поври!

Ако искате да пиете перфектна чаша турско кафе всеки път, не оставяте кафето да ври в джезвето (виж първи мит по-горе). Максималното време за варене е както следва:• 70-100 мл готово кафе – от слагането на огъня до надигането до ръба на джезвето и сваянето му – 1; 1.5 минута• 180 – 200 мл готово кафе – 2; 2.5 мин• 250-300 мл готово кафе – 3-4 мин Не варете кафето повече от 4 мин!

Водата, с която заливаме кафето трябва да е гореща!

Водата не трябва да е гореща! Тя трябва да е от стайна темепература до максимум 60 градуса. Ако е повече от 60 градуса, при заливането на кафето с водата ще започне активна карамелизация и кафето ще е в състояние да се приготвя, което не трябва да допускаме.Ако не можете да контролирате температурата на котлона за да постигнете необходимото време за варене на кафето, то можете да контролирате температурата на водата при заливане на кафето. Загрейте водата (да не е повече то 60 градуса) и тогава ще съкратите времето за приготвяне на котлона. Ако ползвате газов котлон, то тогава можете да контролирате времето на приготвяне по горната схема (т.2)

Добавките към кафето се добавят след като го налеете в чашата!

Захар, различни подправки се слагат преди да залеете кафето с вода. Правилото е следното: първо слагаме сухите съставки (кафе, подправки, захар) след това мокрите (вода).Приятно кафе, приятели